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开店想卖腊汁肉夹馍,但又不知道怎么做,再哪里可以学到呢

腊汁肉夹馍吃起来肉香、馍脆、瓤松软,不需要加汤汁也是满口流油。腊汁肉夹馍选用猪硬肋条肉,加以多种中草药,投入滋味浓郁的老汤,文火慢炖而成。风味特别,大理新闻热线,久贮不腐,瘦不留渣,肥不腻口。白吉馍,这种馍在许多地方叫烧饼,不是蒸熟而是烙熟的。可西安人就说是馍,而不说是烧饼。西安的这种白吉馍是用一种传统的三扇鏊,烧木炭火,慢慢烤烙而成。其特点一是白,二是外形规矩奇特,叫做"铁圈边,菊花心",三是皮酥里嫩,中心空虚,便于夹肉,四是吃口香甜。因为中心空虚,西安人又叫它两张皮,还叫白吉子。那下来我们和厨魂师傅学学做法吧!

制作白吉馍

1.把250克面粉、1.5克酵母和1克泡打粉放进一个大碗里面,用蛋叉或者其它工具搅拌均匀。

2.缓缓倒入110克清水和5克花生油,边倒边快速搅拌。

3.把面粉和水的混合物倒在面点案板上,用手捏成面团。这样比较干的面团正是白吉馍的一个特色,正是因为面团含水量低,才能很容易烙出酥脆的外皮,如果含水量高,就会导致烹调时间延长,外皮会硬而不脆。和成面团后需要继续用手揉,直到面团变得均匀光滑有弹性为止。

4.把烤箱预热到160摄氏度,10分钟后,把面团轻轻捏两下(此时就不要折叠面团了,只是用手整整形而已),然后搓成20厘米长的长条,裹上保鲜膜继续松弛10分钟。

5.10分钟后,把面团取出,把它搓得更长一些,然后用刀切成4个大小相等的剂子。

6.用手把每个剂子搓成20厘米长的长条,然后把它们裹上保鲜膜备用。

7.从第一个做好的长条开始,继续用手把它搓长到30厘米,然后擀成长度为40厘米左右的窄面片。

8.从窄面片的一端开始把它卷起来,卷的时候务必注意,让卷轴的一端是平的,绝对不要卷成两端都是突出来的。然后把尾巴收在平的那一端。把卷轴立在案板上,用手轻轻压成棋子形状,然后裹上保鲜膜放在一边,把剩下的另外三个剂子做完。

标签 肉夹馍 腊汁 面团 白吉馍 保鲜膜

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清镇市委组织部组建“乡亲志愿服务团”

来自清镇市委组织部的消息,清镇市组织由各村走出去的国家机关企事业单位工作人员、农村知识青年、退伍复员军人等组成“乡亲志愿服务团”,广泛开展志愿帮扶活动,为群众提供了便捷、优质的服务,获得了群众的一致好评。

据了解,组建“乡亲志愿服务团”,是清镇市积极探索推进农村党建扶贫新路子,破解当前农村发展中人才、资金和信息匮乏等难题的重要举措。志愿服务团人员由清镇市各村走出去的国家机关企事业单位工作人员、退伍复员军人、自由创业人士等组成。设置了发展顾问、名誉支书、名誉主任、特聘专家、种植能手等岗位,重点围绕村级基层组织建设、社会建设、发展壮大村级集体经济、精准扶贫等工作,为村支“两委”出谋划策,带动村民致富。

截至目前,清镇市已在全市181个行政村组建“乡亲志愿服务团”185个、成员776人,澳门赛马会。服务团成员为村级发展提供“金点子”3000余条,领办各类致富项目200余个。(通讯员 王远军 袁成杰)

标签 志愿 服务团 乡亲 清镇市 清镇市委组织部

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